時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間正月已經(jīng)過去，今天就是二月初一了。農(nóng)歷的二月初一俗稱“太陽生日”，也稱“中和節(jié)”“春社日”，二月初一在民間的傳統(tǒng)中講究很多，尤其是傳統(tǒng)美食更是少不了，各地的風(fēng)俗和食俗也會略有不同。今天二月初一，遵循“吃三樣，做二事，忌一事”習(xí)俗，人壽年豐福氣多！

一、吃三樣

1、吃春餃

春餃是二月初一餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食物，象征著富饒與幸福。春餃的特點就是餡料新鮮，用的是初春新長出來的時令野菜，經(jīng)過整個冬天的頑強生存，野菜的味道特別鮮美，吃在嘴里美在心里。

材料：面粉400克，薺菜適量，肉餡適量，蔥末，姜末，鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量。

做法：1、薺菜挖回家，摘洗干凈，控干水分，別看野生的薺菜顏色有點怪異，但是一加熱就是碧綠的顏色了，這是經(jīng)過了冬天的薺菜，味道和口感都很好。2、肉餡中加入生抽，老抽，適量的水，姜末，適量鹽攪打上勁，然后加入花生油拌勻，最后加入蔥末拌勻，把清洗好的薺菜剁碎加入到肉餡中拌勻，餡料就做好了。3、把面粉加入水和成軟硬適中的面團，靜置后揉勻，搓成長條，揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮。4、拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手對著捏緊，餃子就包好了，全部包好以后放到蓋簾上。5、鍋里加入清水燒開，煮上餃子，開鍋后撒冷水繼續(xù)蓋上鍋蓋煮，重復(fù)三次，餃子就熟透了。6、撈出餃子就可以開吃了，一咬滿口湯汁，味道特別棒。

2、吃五谷飯

農(nóng)歷二月初一是“春社日”，老傳統(tǒng)是要吃五谷飯，人們會在谷物雜糧中選擇米類、豆類，一起蒸熟吃，也叫做五谷飯。寓意著勤儉節(jié)約，五谷豐登，祈禱在新的一年里各種農(nóng)作物都能大豐收！

食材：紅豆、綠豆、黑米、黃米、大米

做法：1、先把五種豆類、米類雜糧都準備好，提前一晚上把紅豆、綠豆浸泡，米類都洗干凈。2、將雜糧倒入電飯煲內(nèi)，加入適量的冷水。3、接通電源，啟動雜糧鍵蒸煮，自動定時蒸煮。3、蒸熟時間一到，自動轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)燜。4、大概燜5分鐘即可出鍋食用。5、想吃雜糧蛋炒飯，再另起鍋，倒入花生油，打入雞蛋炒熟，加入蒸煮好的雜糧飯，炒熟就可以吃了。

3、吃春卷

二月初一吃春卷是傳統(tǒng)食俗，春卷外皮金黃酥脆，內(nèi)餡鮮香四溢，常常夾雜著時令蔬菜，代表了百業(yè)興旺。

材料：面粉400克，開水100克，冷水210克，胡蘿卜，韭菜，粉絲，火腿，鹽少許，蔥末，姜末，花生油適量。

做法：1、把面粉400克放到盆里，加入100克開水用筷子攪拌均勻，再加入冷水110克，和成軟硬適中的面團，揉勻靜置一會兒讓面團醒一下，繼續(xù)揉勻。2、把面團搓成長條揪成比包餃子略大一點的小劑子按扁，把小劑子上抹油，三個或者四個摞起來，用搟面杖搟成面皮。3、鍋里放水燒開，放到篦子，把搟好的面皮放到篦子上，蓋上蓋子大火蒸大約20分鐘，所有面皮熟透即可關(guān)火，把蒸好的所有面皮拿出，用手趁熱揭開，就是一個一個薄如蟬翼的春餅了。4、把韭菜切碎，胡蘿卜切碎，火腿切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，把所有材料全部放入大碗里，再加入粉絲碎，蔥末，姜末，鹽，花生油充分的攪拌均勻，這就是春卷的餡料。5、把春餅鋪在菜板上，放上餡料，卷起后，用面糊封邊，這樣春卷坯子就做好了。6、平底鍋抹油，放上做好的春卷，小火稍微一煎即成。

二、做二事

1、祭太陽：

二月初一在院子里供太陽糕以及各種美食，祭拜太陽，以求取在新的一年里風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登！

2，拜春社日

春天祭拜春社日，希望在新的一年里風(fēng)調(diào)雨順大豐收，到了秋季要拜秋社，展示豐收的成果！

三、忌一事：忌爭吵

二月初一是中和節(jié)，講究和諧平安，這天應(yīng)避免發(fā)生任何爭吵或不愉快的事情，保持家庭和睦，以及與人和睦相處，俗話說：家和萬事興，說的就是這個道理。

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