《紅樓夢(mèng)》里的一道美食，為賈府后來(lái)的破敗埋下了伏筆！

《紅樓夢(mèng)》是一部具有高度思想性的巨著，內(nèi)容豐富，意蘊(yùn)深厚，展示了一個(gè)多重層次、又互相融合的悲劇世界。

小說(shuō)以賈府的衰落過(guò)程為主線，貫穿起史、王、薛等大家族的沒(méi)落，揭示了封建社會(huì)的必然衰亡。

那么，賈府衰敗的原因是什么？為什么一道美食，成了賈府后來(lái)破敗的伏筆呢？

賈府衰敗的原因

首先，符合歷史規(guī)律。

古語(yǔ)云：“道德傳家，十代以上，耕讀傳家次之，詩(shī)書(shū)傳家又次之，富貴傳家，不過(guò)三代�！�

當(dāng)時(shí)，賈家從賈演、賈源兄弟兩個(gè)開(kāi)國(guó)功勛發(fā)家成為朝廷“四王八公”的八公占二，成立了寧國(guó)府和榮國(guó)府，兩府均享國(guó)家世襲職。

寧榮兩府分別經(jīng)子輩賈代化、賈代善，傳至孫子輩賈敷、賈敬（寧府）、賈赦、賈政（榮府）手中徹底衰敗。

賈府（寧府榮府）由當(dāng)年的無(wú)限富貴輝煌到被朝廷抄家，革除兩府世職，余資散盡，家產(chǎn)萎縮，強(qiáng)盜盜竊，一貧如洗，人丁凋落，悲慘結(jié)局。整整沒(méi)出三代。

所以，以賈府為代表的四大家族衰敗符合歷史發(fā)展規(guī)律。也驗(yàn)證了物盛必衰，月圓必缺，花開(kāi)必落的道理。

其次，父輩創(chuàng)業(yè)精神消失。

寧、榮兩府的掌門(mén)人均不務(wù)正業(yè)。

寧府賈敬擔(dān)任世職后，不久又把世職傳給兒子賈珍，自己專心修煉成仙。

榮府賈赦整天琢磨招妻娶妾，沉迷于酒色。賈敬兒子賈珍更是不求進(jìn)取，貪圖享樂(lè)。賈珍和兒媳秦可卿關(guān)系不倫不類(lèi)。孫子輩兩個(gè)掌門(mén)人迷失了前進(jìn)方向和目標(biāo)。

當(dāng)年寧公、榮公那種打天下、開(kāi)創(chuàng)家業(yè)的精神和原動(dòng)力，到了第三代逐漸消失。

失去開(kāi)拓進(jìn)取和艱苦創(chuàng)業(yè)精神，是賈府衰敗的主要原因。

最后，子孫教育失敗。

寧府賈敬本來(lái)學(xué)業(yè)有成，考了舉人當(dāng)了進(jìn)士，隨后不管政事和家事，專心修煉。兒子賈珍和孫子賈蓉?zé)o榜樣可學(xué)走上邪路。

榮國(guó)府賈赦沉迷于酒色，兒子賈璉也不求上進(jìn)，專門(mén)拈花惹草。賈政忙于政務(wù)，家教過(guò)于苛刻嚴(yán)格，適得其反。

賈母對(duì)子女過(guò)于溺愛(ài)，特別是孫子賈寶玉，是她的心肝寶貝，疼愛(ài)有加，處處護(hù)著他的短，致使賈寶玉整天和那一幫姐姐妹妹游玩，貪吃粉脂，喪失陽(yáng)剛之氣，討厭念書(shū)，失去奮斗理想。

庶孫子賈環(huán)是趙姨娘的兒子，趙姨娘是偏房，心術(shù)不正，對(duì)兒子賈環(huán)影響很大，致使賈環(huán)成為社會(huì)小混混。

薛家兒子薛蟠從小父親亡故，沒(méi)學(xué)好樣，好酒貪色，行兇打人，造成人命案，官司纏身，父輩家業(yè)逐漸萎縮。

子孫教育失敗，是導(dǎo)致賈府衰敗的根本原因。

賈府破敗早有端倪

中國(guó)烹調(diào)之道，歷來(lái)注重作料和加工，因而菜肴口味出色，例如杭州名菜“醉蝦”，調(diào)料眾多精致，做工考究細(xì)膩，備受食客喜愛(ài)。

然而，山外有山，天外有天。“醉蝦”若與《紅樓夢(mèng)》中賈府的茄子相比，又是小巫見(jiàn)大巫了。

據(jù)書(shū)中第四十一回描寫(xiě)，賈府吃的茄子，作料昂貴奢侈，做工極盡其巧，味道美得讓人拍案叫絕！真正稱得上“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回吃”？

難怪劉姥姥吃后，壓根兒不信這是茄子，她笑著說(shuō)：“別哄我了，茄子跑出這個(gè)味兒來(lái)了！我們也不用種糧食，只種茄子了�！�

劉姥姥是農(nóng)家出身，茄子不知道吃過(guò)多少回，之所以吃不出賈府中茄子的滋味，是因?yàn)檫@茄子已經(jīng)博采眾珍，舊貌變新顏了。

賈府中烹制的茄子，有個(gè)特殊名稱，叫作“茄鲞（xiǎnɡ）”。

“鲞”本是臘魚(yú)的意思。賈府中的茄子美妙無(wú)比，味道賽過(guò)了魚(yú)肉，且便于貯存，不易變質(zhì)，所以稱為“茄鲞”。

“茄鲞”是怎樣做出來(lái)的呢？

鳳姐是這樣傳授經(jīng)驗(yàn)的：把新鮮茄子的皮去了，“只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞爪一拌就是”。

鳳姐說(shuō)得倒是輕巧，普通百姓可嚇了一大跳，難怪劉姥姥聽(tīng)了，嚇得搖頭吐舌地說(shuō)：“我的佛祖！倒得十來(lái)只雞來(lái)配他，怪道這個(gè)味兒！”

這么復(fù)雜的一道菜，在賈府的人看來(lái)卻非常簡(jiǎn)單和日常。

可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)賈府的生活有多奢侈，這也為賈府后來(lái)的破敗埋下了伏筆。

所謂經(jīng)典永不過(guò)時(shí)，《紅樓夢(mèng)》這部經(jīng)典值得一讀再讀，仔細(xì)品讀能感悟到人生經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、藝術(shù)經(jīng)驗(yàn)。