俗話說(shuō)“小暑大暑，上蒸下煮”，隨著小暑的到來(lái)，天氣也逐漸邁入一年中最熱的時(shí)期，人們就要準(zhǔn)備開(kāi)始避暑。而這種濕熱天氣會(huì)持續(xù)一個(gè)多月，大家長(zhǎng)時(shí)間處于猶如蒸籠般的悶濕環(huán)境，不僅會(huì)食欲降低，而且身體消耗增加，體內(nèi)水分流失加快。

面對(duì)這樣的氣候，民間在飲食上有小暑喝湯的食俗，“小暑不喝湯，一夏不安康”。在小暑時(shí)節(jié)多喝湯，不僅可以為身體補(bǔ)充流失的水分，緩解苦夏的困擾，還能起到夏季“清補(bǔ)”的作用，恢復(fù)精力與體力。分享6道適合小暑時(shí)飲用的湯，學(xué)會(huì)后做給家人喝，補(bǔ)水消暑。

被譽(yù)為“美容瓜”的絲瓜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量高，口感爽滑鮮嫩，夏季無(wú)論是炒制還是煲湯都值得一嘗。與蝦滑搭配做湯，兩種食材結(jié)合起來(lái)鮮上加鮮，清爽解暑又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

推薦菜品：絲瓜蝦滑湯

食材：絲瓜、鮮蝦、枸杞

1、鮮蝦沖洗后去頭剝殼，剔去蝦線，蝦仁放入攪拌器中，加1勺淀粉，半勺料酒，適量食鹽打成蝦滑。

2、絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊備用。枸杞浸泡水中也備用。

3、砂鍋中加適量清水，水沸后轉(zhuǎn)小火，放入將蝦滑團(tuán)成丸子下鍋，煮約1分鐘。

4、放入絲瓜塊，煮1分鐘后放枸杞，少量胡椒粉，適量食鹽、雞精，攪拌均勻調(diào)好味道后即可出鍋。

俗話說(shuō)“夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肝”，民間又講究以形補(bǔ)形，因此夏季可以用豬心煲湯來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)。將豬心和蓮子搭配煲湯，清熱降燥，又能補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，十分符合夏季的清補(bǔ)食俗。

推薦菜品：蓮子豬心湯

食材：蓮子、豬心、枸杞、紅棗、西洋參

1、新鮮豬心反復(fù)淘洗干凈，放入清水中加1勺料酒浸泡30分鐘。生姜切薄片，蓮子、紅棗洗凈放清水中浸泡，西洋參、枸杞同樣放入水中浸泡。

2、鍋中加入較多的清水，1勺料酒，姜片。豬心對(duì)半切開(kāi)，冷水入鍋，水沸后焯水1分鐘左右，撈出洗去浮沫，切成薄片備用。

3、砂鍋中添加適量清水，放入蓮子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1分鐘。

4、放入枸杞、紅棗、西洋參、姜片，煮約2分鐘，放入豬心繼續(xù)小火燉煮5分鐘左右。

5、等豬心、蓮子煮熟后，撒適量食鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。

“冬吃蘿卜夏吃姜”，小暑之后就是一年中最熱的時(shí)期，很多人貪涼會(huì)導(dǎo)致身體積寒，進(jìn)而影響健康。將姜熬煮成湯，不僅暖胃暖身，還能祛濕消暑，幾口姜湯就能幫助身體舒暢起來(lái)。

推薦菜品：雪梨生姜湯

食材：雪梨、生姜、枸杞

1、雪梨洗凈表面灰塵后，撒少量食鹽揉搓，進(jìn)一步深層去除表皮臟污，再次沖洗干凈后切塊備用。

2、生姜洗凈切塊，枸杞清洗后用溫水浸泡備用。

3、鍋中添加適量清水，放入姜塊、梨塊，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，約燉煮15分鐘。

4、加入枸杞，根據(jù)自己口味放入適量冰糖，繼續(xù)燉5分鐘直至冰糖融化，攪拌均勻后即可關(guān)火。

豆子是夏季清補(bǔ)的必備食材之一，它不止蛋白質(zhì)含量高，還富含多種維生素、微量元素，“夏吃豆勝吃肉”就是對(duì)豆子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的真實(shí)寫照。將紅豆與酸甜可口的菠蘿一起做湯，既能補(bǔ)充精力、活力，也能減肥消暑，是夏季減脂的佳品。

推薦菜品：菠蘿紅豆湯

食材：紅豆、菠蘿

1、紅豆洗凈后，提前一晚浸泡備用。將紅豆與泡紅豆的水一起倒入煮鍋，添加適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，直至紅豆煮熟。

2、菠蘿切小塊，放入煮鍋中約煮1分鐘，將菠蘿的酸甜煮至湯中。

3、關(guān)火后，等到湯的溫度稍涼時(shí)，放入適量蜂蜜調(diào)味，攪拌至完全融化即可食用。

銀耳是熬煮羹湯時(shí)極佳的滋補(bǔ)食材，素有“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳”的稱贊，價(jià)格沒(méi)有燕窩昂貴，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，絲毫不輸燕窩。夏季用銀耳熬湯，滋陰消燥，加上紅棗、醪糟一起燉煮，香甜味美，潤(rùn)嗓潤(rùn)身。

推薦菜品：醪糟銀耳紅棗湯

食材：銀耳、醪糟、紅棗、枸杞

1、銀耳提前溫水浸泡2小時(shí)，直至完全泡發(fā)。紅棗浸泡10分鐘，枸杞洗凈泡開(kāi)。

2、銀耳剪去根部，撕成小朵，洗凈后瀝干水分備用。

3、高壓鍋中加適量清水，倒入銀耳，按鍵后高壓5分鐘，快速讓銀耳出膠。

4、將銀耳和湯汁一同倒回煮鍋中，大火煮沸后放入紅棗、枸杞轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘，煮至銀耳微微拉絲狀態(tài)時(shí)即可。

5、倒入醪糟，根據(jù)自己口味放適量冰糖，攪拌均勻后不要蓋鍋蓋，讓醪糟中的酒精揮發(fā)出去，只留下米的清甜，約煮3分鐘即可關(guān)火盛出。

老話說(shuō)“春吃芽夏吃瓜”，夏季是各種瓜果接連成熟的季節(jié)，其中就有含水量高達(dá)96%的冬瓜。冬瓜幾乎沒(méi)有脂肪，糖分含量低，水分充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，將其與苦瓜一同做湯，清熱下火，還低卡解膩。

推薦菜品：苦瓜冬瓜湯

食材：冬瓜、苦瓜、蝦皮、紫菜

1、苦瓜切段，剔去苦芯。冬瓜去皮后切薄片，紫菜、蝦皮備好。

2、鍋底刷一層油，放入蝦皮干炒，炒至焦黃酥脆盛出。再刷一層油，放入苦瓜、冬瓜翻炒約1分鐘去生，將蝦皮倒回繼續(xù)翻炒片刻。

3、倒入足量開(kāi)水，大火煮3分鐘，放入1勺胡椒粉，適量食鹽、雞精調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火。

4、紫菜撕開(kāi)放入鍋中，小蔥碎也倒入，翻攪均勻后即可食用。

小暑以后，氣溫逐漸升高，直至出伏的這段時(shí)間都會(huì)處于高濕高熱的環(huán)境。大家避暑時(shí)可以在食材上多選擇一些苦味菜，“苦菜”一般為涼性食材，很適合夏季食用，可以緩解苦夏的不適，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)。