相信有不少人都知道，其實每個人體內都會有癌細胞，但是這些癌細胞卻并不會對人體帶來什么樣的危害。其實人體每天都會產生很多新的細胞，但是在細胞分裂的過程中難免會出現(xiàn)一些基因突變。

這樣的話或許就會出現(xiàn)一些癌細胞，但是出現(xiàn)的這些癌細胞并不會被激活，而且它們會很快被身體的免疫系統(tǒng)所殺死。

不過近幾年國內癌癥的發(fā)病率是逐年上升，形勢還是挺嚴峻的，那么癌癥是怎么形成的呢？一級致癌物是什么呢？需要避免哪些食物！接下來一起了解一下吧。

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常見的致癌因素是什么？

1.物理因素的影響

物理因索的影響主要包括紫外線的照射、電輻射以及機械刺激等等，這在人們日常的生活中也很常見。

比如太陽，曬久了紫外線照的太多就會得皮膚癌，又或者經常做照片檢查，其中的電離輻射會導致白血病、肺癌的發(fā)生。

2.環(huán)境因素

環(huán)境因素是癌癥的主要因素之一，日常生活的環(huán)境當中存在許多致癌因子，比如輻射、香煙當中的尼古丁、煤油、工業(yè)廢氣等。如果所處的環(huán)境當中，這些致癌因子的濃度比較高，患上癌癥的幾率則比較大。

3.長期吸煙喝酒

癌癥之所以會出現(xiàn)，還跟吸煙喝酒有關，煙酒等有害物質對人體健康造成的影響明顯。

經常性大量飲酒之后增加肝臟排泄酒精的壓力，肝臟細胞變性，壞死，誘發(fā)了酒精性脂肪肝、肝硬化等疾病，隨后持續(xù)發(fā)展也會誘發(fā)肝癌。

4.免疫力下降

據(jù)了解，人之所以會出現(xiàn)癌癥，可能和免疫功能下降有關。如果平時沒有注重身體的保養(yǎng)，經常久坐不動或者熬夜，此時人的免疫功能下降了。

病毒、細菌侵犯人體之后就會引發(fā)疾病，很多疾病在發(fā)展過程中不受控制，甚至會引發(fā)癌癥。

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“一級致癌物”被揪出，世衛(wèi)組織呼吁：請立即停止食用，別太大意

1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構，劃定為一類致癌物。黃曲霉毒素是黃曲霉菌、寄生曲菌產生的代謝產物，其中黃曲霉毒素B1是主要的毒素，是迄今發(fā)現(xiàn)的最強的肝癌致癌物。

根據(jù)一項實驗表明，如果身體攝入大約20克黃曲霉毒素會出現(xiàn)死亡，而且黃曲霉毒素會致癌，對肝臟造成永久性的損傷。

攝入大量黃曲霉毒素后，人們可能會出現(xiàn)急性病變，如肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤和肝出血。早期癥狀為發(fā)熱、嘔吐、厭食和黃疸，其次為腹水、下肢水腫和快速死亡。

此外，還有致癌和致突變作用，所以不要吃發(fā)霉的東西。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到，其中以花生和玉米污染最嚴重。家庭自制發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區(qū)的糧油及制品中檢出率更高。

在農村一些地方，還存在著許多自制植物油的小作坊，這些小作坊一般工藝都比較簡陋，用的食材。比如大豆、花生、油菜籽等，也許作坊本身并沒有使用發(fā)霉食材的想法。

但由于工具的清理不到位，上一次壓榨的食材經常會有殘留，這個時候就有可能產生霉變，所以盡量也不要食用這種自制的植物油。

黃曲霉素其實就藏在我們的身邊，生活當中我們經常能夠遇到。所以在了解之后，希望大家在遇到藏有黃曲霉素的食物時，能夠及時將這類食物處理掉。

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黃曲霉素的危害到底有多大？

1.慢性中毒

長期攝入小劑量的黃曲霉素則可造成慢性中毒，其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損害。如肝實質細胞變性，肝硬化等，還可以導致生長發(fā)育遲緩，此外，還可能會有致癌性。

2.消化道損害

黃曲霉會給人體的消化系統(tǒng)帶來很大的傷害，出現(xiàn)惡心、嘔吐、厭食、腹脹、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)的癥狀。

可多飲水，促進新陳代謝，有助于消化，有助于清除腸道，加速體內的黃曲霉毒素。要養(yǎng)成良好的生活習慣，避免吸煙、飲酒，以及辛辣刺激性食物。

3.增加致癌風險

黃曲霉素具有比較強的致癌性，主要的靶器官主要是肝臟，如果黃曲霉素中毒后，可能會導致嘔吐、腹痛等癥狀。

也可能會出現(xiàn)肝炎、水腫以及黃疸的現(xiàn)象，嚴重可能會發(fā)生惡性的病變，主要能誘發(fā)肝癌，還可以誘發(fā)胃癌、腎癌、乳腺癌等。

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這4種食物很容易滋生黃曲霉毒素，請閉上嘴，停止進食

1.堅果

每天食用一點堅果，有利于健康，這是很多營養(yǎng)學家都在說的話。但前提是，堅果的質量是好的。

堅果霉變的話，也會產生黃曲霉毒素，增加肝癌的發(fā)病率。比如說吃到苦的杏仁等，很可能就是堅果發(fā)生霉變了，此時，一定要及時吐掉，并進行漱口。

2.發(fā)苦瓜子

瓜子是深受人們喜愛的零食，相信很多人在吃瓜子的時候發(fā)現(xiàn)偶爾會有發(fā)苦的瓜子。這些發(fā)苦的瓜子都是發(fā)霉的瓜子，瓜子在霉變過程中會產生黃曲霉素。

大家在吃瓜子的時候，如果遇到了苦的瓜子，千萬不要吃進肚子里，一定要盡快吐出來，并且用水漱口。

3.久泡木耳

在生活中，在制作木耳時往往要提前泡發(fā)木耳，需要知道泡發(fā)木耳不能超過8小時。否則木耳就會開始變質，滋生出大量細菌。

誤食了泡發(fā)時間較長的木耳，木耳內滋生的大量微生物會迅速侵入人體，導致器官衰竭和中毒現(xiàn)象，因此木耳的泡發(fā)時間盡量不要過4個小時。

4.腐爛水果

腐爛掉的水果中含有大量的細菌，對身體健康非常的不利。嚴重腐爛的水果(水果食品)中的展青毒素會使神經麻痹，還是腎功能衰竭的誘發(fā)因素，促人早衰。

通常還會有致癌的風險，如果水果發(fā)生霉變腐爛會使各種真菌都存在腐爛水果中，加快繁殖，并產生大量有毒物質。

來源    大嘴吃天下