我們有著深厚農(nóng)耕文化，甚至在某一個(gè)時(shí)期內(nèi)，【只要有一塊地，就能給你變出一個(gè)菜園】非常流行。

我們很擅長(zhǎng)利用土地，也很擅長(zhǎng)在順應(yīng)二十四節(jié)氣中獲得豐收。

節(jié)氣對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)也產(chǎn)生著一定的影響，故在不同節(jié)氣里采摘制作成的普洱茶，會(huì)被用【春茶】、【秋茶】、【夏茶】來(lái)區(qū)分。

本期就和茶友們探討一下【同一茶區(qū)、同一古茶園中古樹(shù)春茶和秋茶各有何特點(diǎn)】。

【品鑒會(huì)】主辦單位

南茗佳人茶業(yè)有限公司

品鑒會(huì)地點(diǎn)

昆明市 官南大道北148號(hào)57棟20號(hào)南茗佳人店

南茗佳人(康樂(lè)店)

品鑒時(shí)間

2022年9月30日，14:30-16:30

參會(huì)人員

南茗佳人品鑒團(tuán)隊(duì)

茶席

1席，6人/席

泡茶者

挽月

茶會(huì)內(nèi)容

同一茶區(qū)、同一古茶園中古樹(shù)春茶和秋茶各有何特點(diǎn)

茶品：1號(hào)、2號(hào)。

方法：用蓋碗盲品評(píng)測(cè)。

6位南茗佳人品鑒小組專(zhuān)業(yè)成員品評(píng)后打分如下：

1號(hào)茶品平均分：70.6；

2號(hào)茶品平均分：82.5。

按照分高來(lái)評(píng)判品質(zhì)的話，2號(hào)是春茶，1號(hào)是秋茶。

詳細(xì)分析：

1號(hào)茶品的香氣較為優(yōu)秀，是非常高銳的花蜜香；甜度很好；

不足的是厚度、協(xié)調(diào)性（澀稍顯）、留存度、茶韻的強(qiáng)度。

2號(hào)茶品雖然香氣不是非常高銳，但它是內(nèi)斂渾厚型。同時(shí)在飽滿度、協(xié)調(diào)性、留存度、茶韻都表現(xiàn)得很好。

將兩款茶品分?jǐn)?shù)拉開(kāi)的審評(píng)因素便是：飽滿度、留存度、協(xié)調(diào)性、茶韻。

【秋茶高香濃甜；春茶渾厚內(nèi)斂韻勁道。】可以概括它們的核心特點(diǎn)。

造成春茶和秋茶區(qū)別的核心因素：生長(zhǎng)周期。春茶的生長(zhǎng)周期比秋茶要長(zhǎng)半年左右。

這段時(shí)間，茶樹(shù)能汲取大量養(yǎng)料供芽葉的發(fā)出和生長(zhǎng)，同時(shí)也讓芽葉中所含的多酚類(lèi)、芳香類(lèi)、氨基酸類(lèi)等物質(zhì)含量大量提升。

反觀秋茶，生長(zhǎng)周期短，加上秋高氣爽的天氣特點(diǎn)，芽葉生長(zhǎng)速度很快，茶葉內(nèi)含物質(zhì)沒(méi)有得到長(zhǎng)時(shí)間的積淀，導(dǎo)致茶品特點(diǎn)呈現(xiàn)出‘香高水柔’。

以上對(duì)比結(jié)果，是在同一茶區(qū)、同一茶園里的條件下做出的評(píng)判。

按照茶葉內(nèi)含物質(zhì)累積的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)看，春茶是要比秋茶有較大優(yōu)勢(shì)的。

這也是為什么很多的古樹(shù)春茶的價(jià)格要比古樹(shù)秋茶貴很多；為什么在茶友想要存茶時(shí)，會(huì)首選春茶。

當(dāng)然，秋茶適口性很好、性?xún)r(jià)比很高，它不僅能喝到這個(gè)山頭、茶園的特色，而且價(jià)格通常只是古樹(shù)春茶的15-25%。如果經(jīng)濟(jì)條件不允許去品幾大千甚至是萬(wàn)元的古樹(shù)春茶，可以嘗試它的秋茶，用秋茶來(lái)解解饞也是好的。

春茶、秋茶是應(yīng)節(jié)氣、應(yīng)生產(chǎn)、市場(chǎng)需求而生的茶品，存在即是合理。品質(zhì)上是春茶好于秋茶；性?xún)r(jià)比上是秋茶好于春茶。

在選擇的時(shí)候，茶友可根據(jù)：需求（日常喝、品賞、存儲(chǔ)）；個(gè)人喜好；山頭價(jià)值（頂級(jí)山頭、一線、二線、三線等）來(lái)具體分析。

比如喜好，有的茶友就是很喜歡古樹(shù)秋茶的口感，那選擇的時(shí)候就可以偏向于品質(zhì)好的古樹(shù)秋茶；比如需求，如果是滿足日常品飲，那品質(zhì)好的古樹(shù)秋茶也是完全可以滿足的；如果是要長(zhǎng)期存儲(chǔ)的，就選古樹(shù)春茶。

優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)春茶，大部分都是以手工制茶工藝制成，而每一個(gè)制茶人都是不同的，所制成的茶品也會(huì)有所差異，就如同樣的古樹(shù)鮮葉原料，兩個(gè)人做出來(lái)的茶品，在口感上都是會(huì)有略微差別，這也是‘一山一味、一寨一味、一制茶人一味’的核心。

優(yōu)質(zhì)原料、恰當(dāng)制茶工藝是形成一款茶的前提條件，也是你選擇古樹(shù)春茶、古樹(shù)秋茶的參考前提。

END

本期的品鑒會(huì)主題探討就到這里

我們下期再見(jiàn)~