早在2500年前中國即有了種植蕎麥的記載，《詩經(jīng)》中有“視爾如荍，貽我握椒”的詩句，荍即蕎麥，說明距今2500年左右，我國已種植蕎麥了。

在陜西省咸陽市馬泉西漢墓和甘肅省武威縣磨嘴子?xùn)|漢墓中均出土了蕎麥實(shí)物，距今已2000年左右。

南北朝時期，《齊民要術(shù)·大小麥第十》附有瞿麥，據(jù)孟方平考證，瞿麥即蕎麥。文中對蕎麥的播種期、播種量、產(chǎn)量水平、加工及食用方法和易落粒的特性都作了明確記載。

但是真正開始大范圍普及種植的時間是在唐朝。唐詩“獨(dú)出門前望田野，月明蕎麥花如雪”（白居易《村夜》）；“日暮飛鴉集，滿山蕎麥花”（溫庭筠《題盧處士山居》）生動地描述了當(dāng)時大面積連片種植蕎麥的景象。宋元時期， 蕎麥?zhǔn)侵饕�糧食作物之一。

明代以后， 隨著從國外引進(jìn)玉米、甘薯、馬鈴薯等高產(chǎn)作物， 并在我國快速推廣， 蕎麥的種植面積逐年減少， 變?yōu)橐环N救荒作物和填閑作物。

蕎麥花的花期是在8～9月份，開花時間可以持續(xù)一個月左右，它喜歡在潮濕通風(fēng)而且陰涼的環(huán)境中生長，不耐寒也受不了高溫環(huán)境，

蕎麥花對光照的要求是很高的，養(yǎng)殖的時候接受的光照越充足，后期蕎麥的產(chǎn)量和質(zhì)量就會越高，蕎麥花在凋落以后就會長出可以食用的蕎麥來。

蕎麥花的花語是令人懷念的往事，在我國的西南山區(qū)，有一個以蕎麥為主食的彝族地區(qū)，在他們的方言里，蕎麥和思念兩個詞的發(fā)音是很相近的，所以蕎麥花就有了想念故人以及懷念過去美好的回憶這類意思，是一種飽含豐富情感的花卉。

1、《村行》

王禹偁〔宋代〕

馬穿山徑菊初黃，信馬悠悠野興長。

萬壑有聲含晚籟，數(shù)峰無語立斜陽。

棠梨葉落胭脂色，蕎麥花開白雪香。

何事吟馀忽惆悵，村橋原樹似吾鄉(xiāng)。

2、《村夜》

白居易〔唐代〕

霜草蒼蒼蟲切切，村南村北行人絕。

獨(dú)出前門望野田，月明蕎麥花如雪。

3、《題盧處士山居》

溫庭筠〔唐代〕

西溪問樵客，遙識楚人家。

古樹老連石，急泉清露沙。

千峰隨雨暗，一徑入云斜。

日暮飛鴉集，滿山蕎麥花。

4、《奉新道中》

蔡燮昌〔清代〕

衰草長松一徑斜，隔溪云水罨山家。

西風(fēng)影里夕陽白，開遍野田蕎麥花。

5、《秋曉出郊二絕句》

楊萬里〔宋代〕

初日新寒政曉霞，殘山剩水稍人家。

霜紅半臉金甖子，雪白一川蕎麥花。

6、《書所見》

鄭汝美〔明代〕

蕎麥花開蛺蝶飛，香粳穗重雉雞肥。

樵童云里挑薪去，牧子風(fēng)前弄笛歸。

7、《平原道中》

王德爵〔清代〕

遠(yuǎn)朝岱岳過城東，驢背吟哦句未工。

蕎麥花鋪殘雪白，疏林棗映夕陽紅。

人煙漸見荒村里，蛩語偏驚客路中。

此去平原有公子，人情可與古時同。

8、《秋日山行》

徐熥〔明代〕

行盡空山日未斜，隔林煙火見人家。

澗邊小犢眠衰草，風(fēng)動滿園蕎麥花。

9、《送別叔銘出順承門》

劉崧〔元代〕

送客出城秋已涼，太行南上楚天長。

順承門外斜陽里，蕎麥花開似故鄉(xiāng)。

10、《別九華山二絕》

吳兆〔明代〕

復(fù)嶺重巖出路賒，漸看龍口有人家。

行行數(shù)里猶回首，秋雪滿山蕎麥花。

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