明天是臘月二十三，也是中國的傳統(tǒng)習俗“小年”，小年的到來，徹底拉開了新年的序幕，小年都來了，新年還會遠嗎？

小年通常被稱為忙年的開始，家中沒割肉的抓緊割肉，沒買年貨的抓緊備齊年貨，雞鴨魚肉，糧食蔬菜，海鮮水果，都多多少少來一些，可以當做祭品，還可以款待到來的親朋好友。

小年的主要習俗有“掃塵和祭灶”，民間流傳這么一句俗語：“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”，對于農(nóng)村生活過的小伙伴來說，應該挺熟悉，多年不變的傳統(tǒng)習俗莫忘記。

祭灶的民俗活動，在我國已經(jīng)存在的幾千年，歷史悠久，經(jīng)久不息，廣為流傳，人們通過祭灶的形式，來祈福消災，表達了人們對美好生活的一種向往和憧憬。

古代人對于“祭灶”相當重視，上到皇帝文武百官，下到普通老百姓，都會在臘月二十三這一天，集體叩拜，之所以這么做，是人們相信天庭有神仙，自己的一舉一動都在神仙的掌握之中，朝廷打了勝仗，開疆擴土，孩子考中了狀元等，都需要在這一天，向天庭回報自己的功績，祈求來年繼續(xù)庇護，多得福報，如此一來，便有了“祭灶”儀式，而且非常的重視。

從我記事起，每年的臘月二十三都要舉行“祭灶”儀式，在過去相當長的一段時間內(nèi)，我們的廚房中，都供奉著一位灶君，灶君屬于神仙的行列，人們稱其為“灶君司命”，它的主要工作是執(zhí)掌灶火，管理飲食。

小年這一天，是傳統(tǒng)的“祭灶日”，人們會把舊的灶神相燒掉，臨燒的時候，還會把糖瓜涂抹在神像嘴巴上，讓其“上天言好事，下界保平安”，多說一些好話，也算賄賂一下灶王爺，等除夕夜的時候，再請”回來的一幀新灶王像。

灶君的這一來一往，就相當于把好事上報給了天庭，老百姓等著灶君“回宮降吉祥”，祭灶的時候，糖瓜是最主要的祭品，它的黏性大，糖性足，也稱“糖元寶”，灶君吃完之后，嘴巴會變得特別甜，只說好話不說壞話。

除了糖瓜以外，部分人還會準備一份美酒，人們用酒糟涂抹灶君的嘴巴，把灶王爺弄醉，目的也是一起，讓其迷迷糊糊，多說一些好話，少打一些小報告。

每一家的習俗都不一樣，但無非都是大同小異，先擺上一桌貢品，放一些糖果、水果和雞鴨魚肉，開始焚香，把灶王爺?shù)纳裣裾堖^來，誠信跪拜，然后用火燒掉，邊燒邊說：“希望灶君一路順風，上天多說好少說壞話，上天言好事，下屆保平安”。

關(guān)于何時祭灶，現(xiàn)在集中都是臘月二十三的晚上進行，當然，過去的民間又有“官三”“民四”“船家五”的說法，具體哪一天，看自己當?shù)氐牧曀住?/p>

民間俗語：“男不拜月，女不祭灶”，為躲避男女之嫌，祭灶的主要工作是由男性來完成，女性則負責準備祭品，包餃子等。

民間講究“送行餃子接風面”，“祭灶日”這一天，民間講究吃餃子。

推薦做法：酸菜豬肉餡水餃

1、有自己家腌好的酸菜最好，買的時候盡量挑選整顆的酸菜，回到家清洗干凈，用菜刀剁一剁，剁成碎餡，再剁一些蔥姜末。

2、準備400克五花肉，調(diào)味放入蔥姜末、蠔油、生抽、十三香、食鹽、雞精和芝麻香油，再煎一些肥肉，把油脂也倒進來，混合酸菜翻拌均勻，順一個方向攪拌。

3、攪拌均勻以后，酸菜豬肉餃子餡就制作完成了，聞著就特別香，接下來可以開始包餃子了，餃子皮中多包一些餡料，捏緊收口，防止露餡，下鍋煮熟后撈出。

4、可以增加口味，可以簡單搭配一個蘸料，邊蘸邊吃，鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，老人孩子都喜歡，連吃三大盤真過癮。

餃子外形似元寶，包餃子有“包住財運”的說法，吃餃子寓意吉祥如意，招財進寶，餃子是北方的重要小吃，逢年過節(jié)的時候，餃子是一定要出現(xiàn)的，老百姓也愛吃。

明天就是小年了，“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”，傳統(tǒng)習俗別忘記