年年歲歲，明兒又臘八。常言道：“送信兒的臘八粥”，這個(gè)“信兒”便是春節(jié)將要到來(lái)的消息。一碗香氣撲鼻的臘八粥，既有溫暖的親情，也浸透著濃濃的年味兒。就讓我們用一碗臘八粥，開(kāi)啟春節(jié)的熱鬧吉祥吧！

臘月的盛宴

文 | 葉 梓

冬至吃餃子，餃子吃畢，就等著喝臘八粥了。

這是我兒時(shí)的記憶。

這一天，天麻麻亮，母親就早早地下炕，去廚房忙碌開(kāi)了。她一個(gè)人，在油燈點(diǎn)亮的廚房里，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，像是一個(gè)人在默默地進(jìn)行著一種極其威嚴(yán)的儀式似的。

稍后，開(kāi)始燒火煮粥。她在一大鍋粥里放進(jìn)紅棗、核桃仁、杏仁、花生仁，好像還有胡蘿卜丁。

等到太陽(yáng)升起來(lái)的時(shí)候，一鍋粥也差不多就好了。

有幾年，母親會(huì)在臘月初七的晚上，早早踏上了臘八粥之旅。一個(gè)晚上，都用文火燉著。

爐膛里的火，星星點(diǎn)點(diǎn)地亮著。聽(tīng)鍋里煮得“叭嗒”、“叭嗒”地響，真是好聽(tīng)。

“臘月八，家家煮得叭嗒嗒”，這句家鄉(xiāng)的諺言，形象，生動(dòng)，又明白如話(huà)，言外之意大概是說(shuō)臘八是年前最重要的節(jié)令，這一天，幾乎家家都要做臘八粥。

我小時(shí)候，家家都窮，一頓臘八粥，幾乎是一戶(hù)窮苦人家粗茶淡飯的美食改善。平時(shí)，頓頓都是面食，鮮有米飯，但再窮的人家，在臘八這一天，也要湊點(diǎn)錢(qián)，買(mǎi)些米及佐料回來(lái)，做一頓像模像樣的粥。

物以稀為貴，所以，善良的母親總會(huì)把做好的臘八粥端一些送人。看著母親一碗一碗地端出端進(jìn)，我和哥哥舍不得，就不高興起來(lái)：“連鍋端走算了�！�

母親急了，總會(huì)勸：“大家吃，香！”

后來(lái)，讀到南宋詩(shī)人陸游“今朝佛粥更相贈(zèng)，更覺(jué)江村節(jié)物新”的句子時(shí)，我開(kāi)始懷疑，是不是在家鄉(xiāng)就有臘八粥相送的習(xí)俗呢？如果有，那一定是寓意一年之末的團(tuán)圓和來(lái)年的風(fēng)調(diào)雨順！

喝粥的早晨，韻味悠長(zhǎng)，記憶猶新。我們姐弟三人，一人一碗，在熱熱的土炕上，腿上還捂著被子，使勁地喝，生怕下一碗會(huì)舀不上，像是在搶。

“緊臘月，慢正月，不緊不慢的二三月”，這是家鄉(xiāng)的諺語(yǔ)。也許有些道理，想想，寒風(fēng)凜冽大雪飛揚(yáng)的臘月，因?yàn)槭⒋舐≈氐哪晔露�忙，時(shí)間自然覺(jué)著飛快。

不過(guò)，再緊再忙，臘月初八這一天，還得認(rèn)認(rèn)真真地吃一頓臘八粥。

吃畢，臘月里剩下的日子，一天比一天走得急，像黑夜里趕路的人，埋頭只顧往春節(jié)走。

這么一想，臘八粥，像一場(chǎng)臘月里的盛宴，像一朵開(kāi)放在寒冬臘月里的花，樸素，而且生動(dòng)。

臘八·習(xí)俗

春節(jié)序曲來(lái)自央視新聞00:0005:09臘八節(jié)本是原始先民慶賀農(nóng)業(yè)豐收的感恩之禮，隨著歷史變遷，人們不但賦予了臘八節(jié)越來(lái)越多的意義，也使得臘八的節(jié)慶活動(dòng)更加豐富多彩。除了習(xí)見(jiàn)習(xí)聞的喝臘八粥，常見(jiàn)的臘八風(fēng)俗還有：祭祀先祖、吃臘八面、泡臘八蒜、制臘八豆等等。

祭祀先祖

這是臘八最原始，也最根本的禮俗。

在新故交接的臘月，人們認(rèn)真而虔誠(chéng)地祭祀祖先和神靈，一餐一飯、一招一式，無(wú)不寄托著百姓平凡而又莊嚴(yán)的生活期待。

泡臘八蒜

北方民間臘八節(jié)還有泡臘八蒜的習(xí)俗。臘八這一天，將剝好的蒜瓣放入干凈的壇中，再倒入老醋，密封后腌制數(shù)天。制好的臘八蒜通體晶瑩碧綠，口感酸辣，別具一番風(fēng)味。

老舍在《北京的春節(jié)》中寫(xiě)道，“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放到高醋里，封起來(lái)，為過(guò)年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個(gè)餃子”。

吃臘八面

臘八面流行于關(guān)中地區(qū)，在陜西渭北一帶的澄城地區(qū)。

每年的農(nóng)歷臘月初八凌晨，家家戶(hù)戶(hù)都要用各種果蔬做成臊子，把面條搟好，趕在太陽(yáng)出來(lái)之前做碗臘八面來(lái)吃，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜袀�(gè)習(xí)俗是“臘八不見(jiàn)紅”，意思是說(shuō)不等紅紅的太陽(yáng)出來(lái)就要吃臘八面。

制臘八豆

臘八豆是我國(guó)湖南的傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，相傳當(dāng)?shù)孛耖g在臘八節(jié)這天便開(kāi)始煮豆腌制，直到來(lái)年才吃。

因一般在臘月八日腌制，故稱(chēng)之為“臘八豆”。

文 | 摘編自 金開(kāi)誠(chéng)《臘八節(jié)》

1月2日，就是臘八了。從古至今，無(wú)論是老人，還是孩童，提到臘八粥，誰(shuí)不是口上就立時(shí)生一種甜甜膩膩的感覺(jué)呢？

臘日

東晉·陶淵明

風(fēng)雪送馀運(yùn)，無(wú)妨?xí)r已和。

梅柳夾門(mén)植，一條有佳花。

我唱爾言得，酒中適何多！

未能明多少，章山有奇歌。

十二月八日步至西村

宋·陸游

臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過(guò)吾鄰。

草煙漠漠柴門(mén)里，牛跡重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動(dòng)是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺(jué)江村節(jié)物新。

圖 | 攝圖網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò)

臘八粥的甜糯，大抵是每個(gè)中國(guó)人心中的年味，無(wú)法忘記的回憶。臘八一到，粥香四溢，年的味道也彌漫開(kāi)來(lái)了。

喝過(guò)一碗臘八粥，年，近了！

又是一年臘八到

無(wú)論你在哪里

都愿你能喝上一碗

熱氣騰騰的臘八粥

平安吉祥！